La Maison
Un atelier indépendant à Genève, où l'exigence artisanale rencontre la patience du temps long.
La Maison Mathieu Davoine
Chocolaterie et pâtisserie de création, fondée par Mathieu Davoine en 2024. Ici, chaque pièce naît d'une obsession : faire émerger le goût juste, avec patience, et sans concession sur la matière.
Notre histoire
Une obsession qui commence par le dessin.
Avant la première bouchée, il y a le cahier. Avant le cahier, il y a un voyage : un terroir, une rencontre, une saison.
Mathieu Davoine s'est formé dans les ateliers les plus exigeants de la pâtisserie française avant d'ouvrir son propre atelier à Genève. Sa promesse : ne rien faire d'industriel, ne rien sacrifier au temps.
Savoir-faire
Le geste précis, le temps long.
36 heures pour une ganache reposée, 6 mois pour une fève fermentée, une vie pour saisir la pince juste. Chaque création condense ce que nous avons appris en silence.
L'atelier travaille sans sous-traitance : du sourcing des fèves au glaçage final, tout passe par les mains de l'équipe.
Cacao tracé, beurre AOP, fruits de saison : chaque ingrédient porte un nom et une provenance.
Presse
Ils ont parlé de la Maison.
« Un nouveau visage de la chocolaterie genevoise : précis, contemporain, sans esbroufe. »
Le Temps · Décembre 2024
« Sa tablette Madagascar 70% est une leçon de pureté. La fève parle, le geste s'efface. »
Gault & Millau Suisse · Mars 2025
« L'atelier de la rue de Vermont est devenu une étape pour les amateurs avertis. »
Tribune de Genève · Mai 2025
