Certaines entreprises naissent d’une étude de marché. La nôtre est née autour d’une table de cuisine.
Entre un éclair à goûter, une nouvelle recette à tester et quelques discussions qui commençaient par « J’ai une idée… » (et se terminaient souvent bien plus tard que prévu), un projet a doucement pris forme.
Pas celui d’ouvrir « une pâtisserie de plus ». Mais celui de créer une maison qui nous ressemble.
Une maison où le goût passe avant les effets de mode, où l’on connaît l’origine des produits que l’on travaille, où l’artisanat est vivant et où chaque client est accueilli comme un invité.
Deux parcours, une même exigence.
Mathieu est artisan jusqu’au bout des doigts.
Diplômé en boulangerie, pâtisserie, chocolaterie, confiserie et glacerie, il a construit son parcours dans des maisons où l’excellence n’est jamais laissée au hasard. De l’hôtellerie cinq étoiles à Bora Bora aux ateliers genevois en passant par le développement de chocolateries au sein de manufactures horlogères, chaque expérience a enrichi sa vision du métier.
Aujourd’hui encore, il continue de repousser ses limites. Second de la sélection suisse pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2023, il représentera la Suisse à la Coupe du Monde Culinaire en 2026 puis aux Jeux Olympiques Culinaires en 2028.
Il a également rejoint le programme Made of Makers de Jaeger-LeCoultre, pour lequel il imagine des créations présentées lors de Watches & Wonders et déployées à l’international.
Malgré tout cela, il reste persuadé que le meilleur compliment n’est ni une médaille, ni un article de presse.
C’est le silence de quelqu’un qui savoure la première bouchée.
Et puis il y a Manon.
Parce qu’une belle pâtisserie ne suffit pas à faire une belle maison.
Diplômée en marketing du luxe à Genève, Manon a développé son expérience au sein de plusieurs maisons emblématiques de la gastronomie suisse.
Son terrain de jeu, c’est l’expérience client.
Imaginer une marque cohérente, faire rayonner son identité, accueillir chaque client avec attention, développer la communication, gérer le tea-room et veiller à ce que chaque détail reflète les valeurs de la maison.
Pendant que Mathieu ajuste une recette au gramme près, Manon réfléchit à la meilleure manière de raconter son histoire.
Finalement, ils travaillent exactement la même matière.
L’émotion.
Une maison, plus qu’une boutique.
Lorsque l’opportunité de reprendre la maison de Carole et Joël Merigonde s’est présentée, elle a eu un goût d’évidence.
Cette adresse fait partie du paysage genevois. Elle possède une histoire, une clientèle fidèle et une âme que nous souhaitons préserver.
Notre ambition n’est pas d’effacer ce qui existe.
Elle est de poursuivre cette histoire en y apportant notre identité, notre regard et notre façon de travailler.
Faire vivre ce lieu avec la même exigence, tout en écrivant un nouveau chapitre.
Notre ambition.
Nous voulons faire de cette maison une référence de la pâtisserie et de la chocolaterie artisanales à Genève.
Une maison reconnue autant pour la qualité de ses créations que pour son accueil, son authenticité et son ancrage local.
Une maison capable de rayonner bien au-delà de Genève grâce au travail de l’atelier, aux collaborations qui nous inspirent et aux concours internationaux qui nourrissent notre exigence.
Mais au fond, notre ambition tient en une phrase beaucoup plus simple.
Créer des pâtisseries et des chocolats qui donnent envie de revenir.
Encore.
Et encore.